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老酒喝著怎麽樣,老酒真的好喝嗎?
 
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產品詳情

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產品介紹

白酒收藏是一種另類的文化收藏方式。它不僅關乎收藏品的外觀,更關乎其嗅覺、味覺、觸覺,是一種“可以品的收藏品”。可是,經過歲月磨礪的老酒,口感如何?這因該是許多有意收藏老酒的朋友最關心的一個問題。
 
  古話說得好,酒是陳的香。早在殷商時期,殷人便開始學會儲藏“陳年老酒”,並由此有了舊醴與新醴之分。老酒越陳越香,從專業角度上解釋,這是因為,白酒的主要成分是乙醇,陳年老酒經過封存放置,乙醇和白酒中較少的乙酸發生化學反應生成乙酸乙酯,這種歲月生成的乙酸乙酯是酒散發芳香氣味的根本源泉,且酒儲存時間越長,生成的乙酸乙酯越多,酒也就越具備特有的酒香氣。
 
經驗豐富、見多識廣的白酒評酒師通過對中國十七大名酒的新老酒品嚐,得出了以下近乎一致的結論;
 醬香型老酒:色澤微黃透明,醬香突出、陳香明顯、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久、陳味持久;
 
  濃香型老酒:窖香濃鬱、濃香優雅、陳香突出、糧香舒適、棉柔圓潤、豐滿醇厚、香味諧調、酸甜爽淨、層次豐富;
 
  清香型老酒:色澤清亮透明、清香純正、陳香優雅、入口柔和、清純無暇、清雅醇和、綿爽幹淨、一清到底。
 
  而其他香型的老酒也是各有各自的特點,如董酒,被認為“陳香帶有愉悅的藥香、藥香優雅、舒適細膩、入口圓潤、沁人心脾、酸爽諧調、醇厚豐滿、回味有陳木香、餘味爽似薄荷”。
 
  作為老酒收藏者,應該將特色香型與地域文化綜合考慮,在了解各種香型的基礎上,選擇收藏有地域特色、本土文化風格的優質白酒。

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